酒会晚宴活动流程管理：
宴会部受理预订是宴会流程的第一步，也是重要的一个环节。预订工作做得好与坏，直接影响到宴会活动的设计策划及整个宴会活动的组织与实施。因此，宴会部应设预订专门机构和岗位，挑选有多年餐饮工作经历、了解市场行情和有关政策、应变能力较强、专业知识丰富的人员承担此项工作，从而推动宴会的销售。
酒会晚宴活动预订的主要工作流程如下：
宴会洽谈->接受预订->填写宴会预订单->填写宴会安排日记本->签订宴会合同书->收取订金->跟踪查询->正式确定->发布宴会通知
宴会部要了解有关宴会活动的各种信息，它为宴会活动的策划和设计提供正确、充足、必要的依据，这些信息包括：

1、赴宴客人人数。
2、宴会规格。
3、宾客风俗习惯。
4、宾客生活忌讳。
5、宾客特殊需要。
6、如果是外宾，还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点等。
对于规格较高的酒会晚宴活动，还应掌握下列事项：
1、宴会的目的和性质。
2、宴会的正式名称。
3、宾客的年龄和性别。
4、有无席次表、坐位卡、席卡。
5、有无音乐或文艺表演。
6、有无司机费用等。
7、主办者的指示、要求、想法。

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